Veracruz

Se trata de un evento que promueve el aprecio por el café de especialidad y surge como una respuesta a mejorar las condiciones de los pequeños, medianos y grandes productores.
Todos los concursantes participan en un proceso de valoración por cata, es decir, se califican las características sensoriales distintivas propias del café: fragancia, sabor residual, acidez, cuerpo, equilibrio, uniformidad, entre otros, lo que define la calidad de este. En términos generales, los factores que influyen en el producto final tienen que ver con la geografía, el clima y los métodos de recolección.